变性处理是加入二甲苯胺和甲醛生成的羧酸盐，把聚丙烯酰胺中氨基的氢键切断，使分子变成延伸拉长的形态，从而发挥它的蛋白子絮凝作用。

将聚丙烯酰胺中加入固体氢氧化钠，加热水解进行变性处理：先加热水300g于烧杯中，倒入聚丙烯酰胺50g，开始搅拌，　温度保持在50~60℃，直至完全溶解为止。再称取氢氧化钠0.55g溶于水中，缓慢倒入烧杯中，慢慢升温至90~93℃，维持1h左右进行水解即可。